Pārtikas drošības inženieri atgādināja: Jaungada galds ir saindēšanās riska zona

Pārtikas drošības inženieru palāta brīdināja, ka Jaungada svētku laikā palielinās pārtikas saindēšanās risks — lielā gatavās pārtikas daudzuma, ilgstošas ēdienu uzglabāšanas un pirkumu “steigā” dēļ.

Organizācijas vadītāja Beste Oimena uzsvēra, ka pārtikas drošība sākas jau veikalā: labāk izvēlēties pārbaudītas un kontrolētas tirdzniecības vietas, rūpīgi pārbaudīt marķējumu un derīguma termiņus, bet paaugstināta riska produktus (gaļu, putnu gaļu, zivis, piena produktus) iegādāties iepirkšanās beigās, lai nepārtrauktu “aukstuma ķēdi”, un pēc iespējas ātrāk ievietot ledusskapī.

Īpašas bažas speciālistiem rada salāti un uzkodas, kas stāv bez atdzesēšanas: īpaši bīstami ir varianti ar jogurtu/majonēzi un jūras veltēm — nepareizas uzglabāšanas gadījumā tie var ātri izraisīt saindēšanos. Tāpat ieteikts nepirkt riekstus un žāvētus augļus “uz svara” apšaubāmās vietās un nelietot produktu, ja tas ir mitrs, ar pelējumu vai nepatīkamu piegaršu (toksīnu, tostarp aflatoksīna, riska dēļ).

Organizācija arī atgādināja pamatnoteikumus virtuvē: biežāk mazgāt rokas, uzturēt virsmas tīras, nelietot vienu un to pašu nazi/dēli jēliem un gataviem produktiem, rūpīgi izcept gaļu/putnu gaļu/olas (iekšējā temperatūra vismaz 75°C), zivis — apmēram līdz 63°C, bet pārpalikumus ievietot ledusskapī ne vēlāk kā pēc divām stundām.